استاندارد HACCP ( ایمنی غذایی)

HACCP چیست؟

HACCP سیستم معروف بین المللی، علمی در ایمنی غذایی است که برای کمک به اطمینان تولید کننده از ایمنی غذای سالم بکار می رود.

HACCP برای پیشگیری، کاهش یا از بین بردن خطرات بیولوژیکی، شیمیائی و فیزیکی ایمنی غذایی بکار می رود که شامل مواردی می شود که با آلودگی تماسی در ارتباط هستند.

چه کسی HACCP را استاندارد می کند؟

HACCP توسط کمسیون آلودگی های کودکس استاندارد بین المللی گرفت که این شرکت سازمان غذا و کشاورزی (FAO) و سازمان سلامت جهانی (WHO) سازمان بین الملل را بمنظور ارتقاء استانداردهای غذایی بنیان نهاد.

مزایای گواهی HACCP چیست؟

خطرات کنونی و پیش بینی شده می تواند مشخص شده و از بین رود.
اطمینان بیشتری در ایمنی غذایی فراهم می شود
می توان فعالیت های پیشگیرانه را هنگام تولید بکار برد. بعبارت دیگر قبل از بروز مشکلات جدی
پارامتر هایی را که کنترل آسانی دارند را کنترل کرد که شامل: دما ، آب ، فعالیت ، PH و بافت..
از روشهای بررسی شیمیائی یا میکروبیولوژیکی بسیار با صرفه می باشد.
در ابتدا می توان فعالیت را کنترل کرد
همه کارکنان در ایمنی تولید دخالت دارند
هزینه های تولید کاهش یافته است
تکمیل کننده سیستم های مدیریت کیفی است مثل : ایزو 9001 و ایزو 22000
بصورت بین المللی پذیرفته شده است
بکارگیری سیستم HACCP می تواند با یکسان سازی سیستم های کنترل ایمنی غذایی در دنیا تجارت جهانی را بهبود بخشد.
تضمین میکند که شما تابع قانون هستید
در کل سیستم اجرا می شود نه در قسمت نمونه برداری انتخاب شده
بخاطر جدیت در دادگاه مدافع می باشد